우리나라 3대 버섯 중 하나인 능이는 버섯의 왕이라고 불릴 정도로 맛과 영양이 뛰어나 예전부터 우리 민족에게 사랑받은 버섯이다.예전부터 자연산 버섯 중 첫째가 능이요 둘째가 송이며 셋째가 표고라고 할 정도로 능이버섯은 최고의 버섯으로 알려져 있다.굴뚝버섯과의 능이버섯은 가을에 참나무 또는 물참나무 등 활엽수림에서 자라는 버섯으로 향기가 진해 옛날부터 채식요리의 진귀한 재료나 한방의 약재로 쓰이기도 했지만, 최근에는 추출물을 이용해 화장품을 만드는 등 활동도가 늘어나고 있다.능이버섯은 식용 부위 기준으로 100g당 탄수화물 4.50g, 단백질 2.30g, 식이섬유 4.7g 등이 함유된 것으로 나타났으며 비타민과 단백질 분해 성분이 풍부하고 비타민 B2는 송이버섯과 비교하면 9배 많은 것으로 알려져 있다.그..