마늘은 중앙아시아가 원산인 백합과 중 가장 매운 식물이며, 우리나를 비롯하여 중국, 일본 등극동에서 많이 재배되고 있다. 마늘은 강한 냄새를 제외하고는 100가지 이로움이 있다고 하여 일해백리라고 부른다.마늘의 효능이 과학적으로 밝혀져 웰빙 식품으로 인정받고 있다.2002년 미국 『타임(Time)』지는 마늘을 세계 10대 건강식품으로 선정하였으며, 마늘은 그 자체로 먹어도 좋고 다양한 음식의 재료로 사용해도 좋은 기능성 식품이라 예찬하였다. 미국암연구소(NCI)가 1992년에 발표한 건강한 몸을 유지하는 'Designer food(좋은 식품을 적극적으로 섭취함으로써 70세에 질병을 반으로 줄일 수 있다는 프로그램)' 피라미드의 최상위에 마늘이 위치하고 있다.마늘은 우리나라의 거의 모든 요리에 쓰인다. 마..
