가을향에 영양까지가을을 대표하는 식재료의 하나는 버섯이다. 버섯은 종류도 많지만, 버섯마다 효능도 조금씩 다르다. 하지만 일반적으로 피를 맑게 해주는 성분을 지니고 있어, 혈압을 낮춰주며 항암효과를 지니고 있다. 또 칼로리가 매우 낮아 다이어트와 피부미용에도 좋은 효과를 나타낸다.곰팡이균이 자실체를 형성해 만들어지는 버섯은 다량의 무기질과 비타민 군을 포함하고 있다. 특히 버섯에 함유된 비타민 D, 렌티오닌 성분 등은 뼈와 두뇌 활동에 필요한 영양을 공급해 주기 때문에 성장기 어린이들에게 가을 버섯은 ‘보약’이다. 에서는 목이, 송이, 표고 등 다양한 버섯의 효능을 소개하고 있는데, 작은 양으로도 큰 효과를 나타내는 약재로 분류한다.버섯은 사찰에서도 오랫동안 식재료로 활용돼 왔다. 특히 산사의 경우 민간..
